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현미는 백미와 비교하면 특이한 냄새가 나고 조리에도 시간이 걸리는 편입니다. 하지만 요즘같은 웰빙시대에 발맞춰 현미가 뛰어난 영양식이라고 알려지면서 현미식 완전히 바꾸는 사람도 많다고 합니다. 이번에는 현미의 효과와 효능에 대해서 조사했습니다.
현미의 효과와 효능
쌀을 분류하면 벼 낱알 중 볍씨에서 왕겨만 제거한 상태의 현미와 현미를 정제한 백미가 있습니다. 사실 이 정제되지 않은 현미의 배아나 쌀겨에 몸에 효과적인 영양소가 많이 포함되어 있는 거죠. 현미에는 백미 보다 더 많은 비타민과 미네랄, 식이섬유 등 몸에 좋은 영양 성분이 포함되어 있습니다.
때문에 현미식을 하면 건강 유지에 효과가 있는 영양소를 더 많이 섭취할 수 있기 때문에 현미가 “완전 영양식”으로 불리우며 현대인에게 흔한 편식으로 인한 영양의 치우침을 방지할 수 있다고 합니다. 풍부한 영양소를 포함한 현미의 효과와 효능으로 인해 여러 모로 건강에 좋은 효과가 기대되고 있습니다.
풍부한 식이섬유의 효과, 효능
현미는 백미의 6배 이상 식이섬유가 포함되어 있습니다. 이 식이섬유는 장의 연동 운동을 촉진시켜 변비를 해소할 뿐만 아니라 혈당치의 급상승을 막거나 콜레스테롤의 흡수를 억제하는 효과가 기대되고 있습니다.
쌀겨에 포함된 피트산에 의한 효과, 효능
쌀겨의 안에 포함되어 있는 피트산은 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있습니다. 피트산은 몸의 노폐물이나 유해 물질을 배출하는 강력한 디톡스 작용이 있습니다. 이 강력한 디톡스 작용에 대해서 체내에 필요한 미네랄까지 배출하는 것이 아니냐는 걱정이 있었으나, 최근 미국의 메릴랜드 대학의 샤무스 딘 교수 연구 팀이 동물 실험 그 결과 피트산이 혈액 속의 미네랄의 농도에 영향을 주지 않았다고 과학적으로 입증했습니다.
그 밖에도 피트산은 노화 등의 원인이 되는 활성 산소의 작용을 억제하는 항산화 작용이 강하기 때문에 세포나 혈관의 노화 방지 효과 또한 기대되고 있습니다. 여기에 더해 암세포 등의 세포 분열을 제어하는 기능이 있어 다양한 암에 대한 항암 효과도 기대되고 있습니다.
세포의 노화 방지는 피부 세포에도 작용되어 기미의 원인이 되는 멜라닌 생성을 억제하고 주기 때문에 여성들에겐 반가운 피부 미용 효과에도 기대된다고 합니다. 또 이 피트산은 지방의 흐름을 촉진시키고 간에 지방이 쌓이지 않도록 해 줍니다. 그 작용에 의한 지방 간 예방에도 효과가 있다고 합니다.
풍부한 비타민과 미네랄에 의한 효과, 효능
현미에는 풍부한 비타민(B1, B2, B6, E, 나이아신, 엽산, 판토텐산, 비오틴)과 미네랄(칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 철, 아연, 요오드, 구리)이 포함되어 있습니다. 이들 영양소의 효능으로 생활 습관 병의 예방 효과, 피부 미용 효과가 기대되고 있습니다. 풍부한 비타민과 미네랄은 초조감을 해소하거나 집중력을 높이거나 피로 권태감을 회복하는 효과도 있다고 합니다.
단백질의 효과, 효능
현미의 성분인 단백질은 미용 효과가 있다고 합니다. 단백질이 피부의 콜라겐으로 되기 때문입니다. 또 단백질에도 항산화 작용이 있어서 피부의 노화를 막아 주기도 합니다.
혈당 지수(GI)가 낮은 식품이어서 기대되는 효과, 효능
혈당 지수는 탄수화물이 소화되고 당으로 변화하는 속도를 상대적으로 나타낸 값입니다. 이 수치가 낮다는 것은 탄수화물 흡수가 느리고 갑자기 당질이 혈액에 의해 운반 될 수 없다는 것을 의미합니다. 이 때문에 혈당 지수가 낮은 현미는 혈당치의 상승을 억제할 수 있는 비만이나 당뇨병 예방에 효과적이라고 합니다.
예를 들어 탄수화물이 소화되면서 생기는 당질은 신체를 움직이는 에너지를 내게 하지만 이것이 너무도 급격히 늘면 인슐린이라는 호르몬이 혈당치를 낮추기 위해 움직이는데 이 인슐린은 지방 세포의 분해를 억제하는 기능이 있기 때문에 과도하게 분비되어서 버리면 비만의 원인이 됩니다.
GABA에 의한 효과, 효능
필수 영양소는 아니지만 건강에 좋다고 하는 현미의 성분 GABA는 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. GABA의 정식 명칭은 감마 아미노 낙산이라는 신경 전달 물질로서 작용하고 뇌내의 혈류를 활발하게 하거나 산소 공급량의 증대, 뇌세포의 대사 기능을 높이는 작용이 있습니다. GABA의 효과는 혈압을 낮추고 중성 지방을 억제하고 간과 신장의 기능을 개선하고 신경을 가라앉히고 초조감을 없애는 등의 효과에 기대되고 있습니다. GABA는 발아 현미에 더 많이 포함된 성분입니다.
잘 씹어 먹어야 하는것에 때문에 이런 효과도
현미는 잘 씹어서 먹어야 하는 쌀이라 이 과정에서 금방 포만감을 얻을 수 있어 과식을 방지하고 변비를 해소하는 동시에 비만 방지에 효과적이라고 합니다.
현미 먹는법
완전 영양식으로 불리는 현미는 건강에 기대되는 효과가 많이 있습니다. 그러나 현미는 “식감이 나쁘다 “, “냄새가 난다”,” 딱딱하다 “, “조리가 어렵다”등의 이유로 꺼리는 분도 있습니다. 그렇지만 조금 더 현미에 대해 알아보면 편하게먹을 수 있는 방법이 있어 현미식을 일상에서 즐길 수 있습니다.
발아 현미
말 그대로 현미를 발아시킨 것을 발아 현미라고 합니다. 최근에는 발아 현미 자체도 시판되고 있지만 가정에서도 현미를 물 또는 미지근한 물로 간단히 발아시킬 수 있습니다. 현미를 발아시키는 싹을 내어 필요한 영양을 현미에서 더 늘렸기 때문에 발아 현미는 그냥 현미보다도 영양가가 높아집니다.
발아에 의한 효소가 활성화되면서 단맛과 감칠 맛이 풍부해지고 식감이 부드러워져서 쌀밥과 똑같이 쉽게 지어 먹기 좋습니다. 영양 성분은 쌀밥의 약 10배에 달한다고 말할 정도입니다. 발아 현미의 GABA의 함유량은 현미의 약 3배라고 합니다.
현미 효소
완전 영양식으로 불리는 현미지만, 매일 먹는 것은 좀처럼 쉽지 않습니다. 그래서 간편하게 현미식을 할 수 있도록 만든 것이 현미 효소입니다. 예를 들면 백미를 먹어도 현미 효소를 보완하면 현미식이 되는 효과를 얻는 것입니다.
또 현미 효소는 현미를 발효시키는 것에서 아미노산이나 비타민 B군 등 기타 영양소의 함유량을 더 늘립니다. 식이섬유는 우엉의 4배에 달한다고 합니다. 현미에서 유래된 GABA나 피트산, 그리고 발효로 태어난 국균 등의 효능으로 건강에 더욱 좋은 효과가 기대되고 있습니다. 과립형은 마시거나 먹고 가루로 된 것은 요구르트나 수프 등에 더해서 섭취합니다.
현미 식혜
식혜는 마시는 링겔이라고 할 만큼 몸에 좋은 효과가 있는데 누룩을 발효해서 만든 식혜도 있지만 많은 사람들이 대중적으로 마시는 식혜는 술지게미에 설탕을 첨가하여 만든 것입니다. 이것은 원료에 알코올이 포함되어 있기 때문에 술에 약한 사람이나 어린이가 마실 수 없습니다. 이에 대해 현미 식혜는 현미와 쌀 누룩만으로 만들어져있어 알코올을 포함하지 않기 때문에 누구나 안심하고 마실 수 있습니다.
현미 식혜는 현미를 쌀 누룩으로 발효시킨 발효 식품입니다. 발효 과정에서 다양한 영양 성분이 만들어져, 다이어트, 피부 미용, 장내 환경을 정리하고 노화 방지 효과도 기대됩니다. 현미의 영양 효과가 더욱 파워 업되어 간식으로 현미의 영양소를 섭취 할 수있는 식품 입니다.
현미 차 효과와 효능
현미 차는 엽차에 엽차와 볶은 현미를 1대 1에 섞은 차입니다. 담백하고 고소한 향기가 특징입니다. 카페인의 함유량이 적은 차입니다. 찻잎의 유래 성분인 카테킨의 항균 작용은 세균이나 바이러스를 방어하고 독감이나 감기 예방 등에 효과가 있습니다. 또 노화 방지의 작용으로 피부의 안티 에이징이 헤아릴 수 피부 미용 효과와 혈관의 노화 방지에도 도움이 되는 동맥 경화 등의 예방에 효과적이라고 합니다. 카테킨은 체지방을 태우는 기능이 있으므로 다이어트에도 효과적이라고 합니다.
현미 유래 성분인 GABA에 의한 효과에도 기대할 수 있는 차입니다. 스트레스를 줄여 주고 릴렉스 효과도 기대할 수 있는데 카페인의 함유량이 보통 차보다 적기 때문에 자기 전에 기분을 진정시키는 음료로도 효과적입니다. 현미 차는 시원한 차라 식사와 함께 마셔도 다른 음식의 맛을 해치지 않습니다. 현미 녹차를 잘 활용한다면 체지방과 중성 지방을 줄이며 생활 습관 병의 예방이 가능합니다.
건강에 좋은 현미
쌀겨와 배아가 있는 현미는 조금 딱딱해 먹기 힘들기도 하지만 영양소가 높은 식품입니다. 그 효과와 효능에는 변비의 개선, 다이어트 효과, 항산화 작용, 해독 작용, 피부 미용 효과, 생활 습관 병 예방 등 많은 효과가 기대됩니다. 일부 현미의 효과에 대한 비판적 목소리도 있기는 하지만 완전 영양식으로 불리는 현미의 뛰어난 효과는 실제로 먹고 실감하는 분들이 많습니다. 맛있는 현미식을 생활화 해보세요.
