고수의 효능. 독특한 풍미에 중독 된다. 영양이 가득한 고수

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고수는 특히 태국 요리에서 자주 접할 수 있습니다. 그 독특한 풍미는 호불호가 극단적으로 분명히 갈리는데요 일단 좋아하게 되면 주체할 수 없을 정도로 빠질 수 있는것이 고수의 매력입니다. 이번에는 고수의 효능과 영양 그리고 맛있게 먹는 법, 없을때 대용 방법 등등을 알아보도록 하겠습니다.

고수는

고수가 유명해진 데에는 최근 태국과 베트남 등 동남 아시아 요리가 인기를 얻으면서 양념으로 많이 사용되면서 고수의 맛이 일반인에게 퍼지기 시작했습니다. 이보다 더 과거 중국 요리에서 “샹차이”의 이름으로 사용되었으나 지금의 만큼 고수가 주목받지는 않았습니다.

고수와 코리엔더의 차이

지중해 동부 원산의 미나리과 코엔트로 속의 코리엔더는 잎이나 줄기는 향미 야채로 열매는 향신료로 오래 전부터 이용되어 왔습니다. 이 코리엔더라는 식물은 잎이나 줄기가 향신료와는 향기도 맛도 전혀 달라 잎이나 줄기 부분을 가리킬 때는 고수라고 부르며 향신료를 를 칭할때는 코리엔더라는 명칭을 쓰게 되었습니다. 영국과 미국에서도 아래와 같이 이름을 쓰고 있습니다.

국내 : 고수(잎) / 코리엔더 (향신료)
영국 : 코리엔더(잎) / 코리엔더 시드(향신료)
미국 : 실란트로(잎) / 코리엔더 (향신료)

고수의 역사

고수의 역사는 꽤 오래 되었는데 3000년 이상 전 고대 이집트에서 약초로 이용되었다는 기록이 있습니다. 이후, 약용으로서, 식용으로 유럽 아시아 남미 등에서도 널리 활용되게 되었습니다. 국내에서 식용으로 일반적으로 이용하게 된것은 앞서 이야기 한대로 비교적 최근 입니다.

고수의 효능 및 영양 성분, 효과

독특하고 중독되는 맛이 있는 고수에게 어떤 영양과 성분 그리고 효능이 있는지 알아보았습니다.

디톡스

고수에는 우리 몸에 쌓이는 중금속을 배출시켜주는 작용을 해주는 성분이 있다고 합니다. 중금속은 구리, 철, 코발트, 망간, 아연, 알루미늄, 납, 비소 등으로 일반 생활속에서 접하게 될 수 있는데 암이나 면역 질환, 알레르기 등을 일으키는 요인이기도 합니다. 이런 중금속의 배출에는 클로렐라, 마늘등이 좋은데 고수 잎에도 비슷한 효과가 있다고 합니다.